Домашни СОЛЕНКИ

Необходими продукти:

1 чаена чаша кисело мляко,
1/2 чаена чаша стопена свинска мас,може една част от мазнината,около 1/3 да се замени с олио,
2 чаени лъжички захар,
1 и 1/2 чаени лъжички сол,
300 гр.брашно( 3 чаени чаши),може да се наложи да се добавят още 1-2 супени лъжици.
1 бакпулвер.


1 жълтък за намазване и маково семе,сусам или др. за поръсване,по желание.


В купа се сипват,киселото мляко,мазнината,солта и захарта,разбърква се с лъжица да се смесят продуктите и постепенн се добавя брашното,в което е размесен бакпулвера.Тестото се доизмесва с ръце и се оформя на топка.Плота се посипва леко с брашно,слага се тестото и то се посипва с брашно.Оставя се за малко,колкото да се приготви тавата,която се застила с хартия за печене или леко се намазнява.Разбива се жълтъка.Включва се фурната да загрява на 180-200 градуса.

Тестото се разточва с дебелина около 3- 4 мм. и се изрязват соленките във желана форма,може да се изреже с формички.Соленките се поставят в тавата,намазват се с жълтъка поръсват се по желание
и се пекът за 15-20 мин. до зачервяване.

Да ви е сладко!

БАКЛАВА С МАЯ

За тестото:

200 мл.прясно мляко,леко затоплено,

2 яйца,жълтъка на едното се отделя за намазване,

20 гр.прясна мая или 1 пак.суха(7 гр.),

1 ванилия или пакетче ванилова захар,

чаена лъжичка захар,щипка сол,

400 гр.брашно,ако е необходимо може да се добави още малко за да се получи меко нелепнещо тесто.

За плънка: 300 гр.едро смлени орехи,

250 гр.стопено краве масло.

За сиропа: 1 литър вода,800 гр.захар,2 ванилии,сока на 1/2 лимон.

Млякото се слага в съда за месене,добавя се маята и лъжичката захар,разбърква се да се разтвори маята и се добавя разбитото яйце и белтъка от другото яйце със щипка сол,ванилията,смесва се с маята и млякото и се добавя постепенно брашното.Замесва се тестото и след като се измеси гладко и нелепнещо се разделя на 12 еднакви части,всяка от които се оформя на топка.Топките се посипват леко с брашно и се покриват с найлон да не хванат коричка.Оставят се за 30 мин да почиват.През това време се смилат орехите и в подходящ съд се стапя маслото.

Намазва се тава с олио или масло.Тавата с размер 32 см.-34 см.диаметър.

Взема се топка и се разточва с помоща на точилка с размер,размера на тавата,поставя се в тавата,намазва се с масло и се посипва с орехи и така и останалите топчици.Всяка се маже и посипва с орехи,без последната.

Нарязва се и се залива с останалото масло по срезовете.Оставя се на топличко за 40 мин.,маже се отгоре с жълтък и се слага да се пече на 170 С до златисто.

Изпечена баклавата се оставя да изстине напълно и се залива с топъл сироп.

Сиропа се приготвя,като захарта и водата се слагат да се варят за 8-10 мин.,лимона се измива добре,изцежда се сока,а кората се слага да ври зедно със сиропа,когато се свали от котлона се добавя ванилията и сока от лимона.

Преди да се залее със сиропа баклавата,с нож се минава по срезовете.Залятата баклава се покрива с по- широка тава или найлон,оставя се да изстине на стайна температура и после се слага в хладилника.Най- добре е да се яде на другия ден.

Да ви е сладко!

СОЛЕНИ ОХЛЮВИ

За тестото:

300 мл.прясно мляко,

2 яйца,

1 супена лъжица захар,

1 чаена лъжичка сол,

20 гр.прясна мая или 1 пак.суха(7 гр),

2 супени лъжици олио,

Брашно 700 гр.,повече или по- малко,зависи от големината на яйцата и влажността на самото брашно.

Сирене около 150-200 гр.

1 пакетче от 125 гр.краве масло.

Маята се разтваря в млякото,леко затоплено,прибавя се захарта.От около 2/3 от брашното се прави кладенче,сипва се маята и млякото,яйцата се разбиват с олиото и солта,с вилица и също се сипват в кладенчето при маята.Замесва тестото,като постепенно се прибавя и останалото брашно,докато се получи меко,нелепнещо тесто.Ако е необходимо се добавя още малко брашно,допълнително от предвиденото.

Тестото се разделя на 8 еднакви части,които се оформят на топки.Оставят се да починат за 30 мин.,покрити с покривчица.

От топчицата се оформя фитил с дебелина около 2,5 см.

Фитила се срязва по дължина през средата,обръщат се двете части със срезовете нагоре и се слага парченца сирене,които се притискат към тестото.

Така образувалата се лента се завива като охлювче.

По този начин се обработват всички топки.Получават се 16 охлювчета,които се подреждат в намазана тава.В средата на всяко охлювче се слага още малко сирене.Втасват ,видимо да уголемят размера си.Когато втасат,се поливат с разтопено масло,с помоща на лъжица.Изпичат се на 180 С до апетитно зачервяване.

Да ви е сладко!

БУХТИЧКИ С КРЕМА СИРЕНЕ

1 пак.крема сирене (125 гр. ),

3 супени лъжици кисело мляко,

1 голямо яйце,

1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат,загасена с няколко капки оцет,

1 чаена чаша брашно,

Щипка сол.

1 ванилия.

Олио за пържене,

Пудра захар за поръсване.

Сиренето се разбива с яйцето и киселото мляко до гладък крем,прибавя се солта,загасената сода и постепенно брашното.С чаена лъжичка потопена преди това в олио се гребва от сместа и с помоща на друга лъжичка се избутва в загрятото олио.Бухтичките се пържат на умерена температура от двете страни,изваждат се върху кухненска хартия за да попие излишната мазнина.

Нивото на олиото в съда за пържене е около пръст и половина.

Готовите бухтички се посипват с пудра захар.

Да ви е сладко!

КАШКАВАЛКИ

600 гр.брашно,
100 мл.прясно мляко(топличко ,но не горещо)

30 гр.прясна мая или 10 гр.суха( 1 супена лъжица),

1 чаена лъжичка захар,

1 чаена лъжичка сол,

1 бакпулвер,

1 чаена чаша кисело мляко,

2 яйца,

2/3 чаена чаша олио или стопено масло или мас ( може и комбинация от тези мазнини),

150 гр.ситно настърган кашкавал,

Още около 100 гр.кашкавал,1 яйце за намазване,

 може и малко,около 100 гр.салам или шунка.

Брашното се пресява в купа,размесва се с бакпулвера и настъргания кашкавал и солта.В топличкото прясно мляко се разтваря маята заедно с 1 ч.л. захар.

Прави се кладенче в брашното и се сипва мазнината,киселото мляко,яйцата и накрая сместа с маята.Замесва се тестото,не необходимо много месене,достатъчно е да се изглади и оформи на компактна топка.

На тестото се придава цилиндрична форма,нарязва се на 8 части напречно и след това се разрязва през средата по дължина.

От всяко парче се разстила с ръце питка,в единия край се поставя кашкавал,нарязан на пръчица,може парче шунка или салам,завива се и се поставят в тава застлана с хартия за печене на разстояние,мажат се с яйце ,поръсват се с малко настърган кашкавал и се оставят във фурната за 30 мин.която леко се затопля .След 30 мин.фурната се включа на 180 С .Изпичат се за около 20-30 мин. или докато се зачервят.

Ако няма как да се поберат всички кашкавалки в една тава,след като се изпекат първите,слагат се останалите ,намазани и поръсени и веднага се слагат във фурната.

Да ви е сладко!