Варен кекс

Едно кулинарно приключение за тези,които обичат да експериментират .Кекса може да се приготви в два варианта,шокоадов и светъл със различни аромати.

Необходими продукти:

3 яйца,
1 чаена чаша захар --200 гр.,
1/2 чаена чаша олио,
1 чаена чаша прясно мляко,
1 ванилия,
1 бакпулвер,
2 чаени чаши брашно--250 гр.,
3 супени лъжици какао.

За свтлия вариант продуктите са същите ,като трите лъжици какао се заместват с три супени лъжици брашно.Добавя се също и настъргана кора от лимон или портокал .Може да се подсили аромата с 1 капсула лимонена или портокалова есенция.

За глазура : 100 гр.шоколад и около 30 гр.краве масло.

За поръсване на формата няколко ситно смлени бисквита,съответно светли или с какао  и малко меко масло за намазване на формата.
Чашата с вместимост 250 мл.
Ще ви трябва още и огнеопорен съд,в който да може да се постави кексовата форма.

Формата за кекс се намазва с масло и се посипва със смлените бисквити.

Брашното и бакпулвера и  какаото ( ако се приготвя шоколадовия вариант) се смесват предварително.

Яйцата и захарта се разбиват на пухкав крем и се добавят останалите продукти ,по реда на записаното.Излива се сместа и формата се поставя в по- големия съд.В съда се сипва гореща вода ,която да достига до средата на формата.

Покрива се отгоре с алуминиево фолио целия съд и се поставя капак,ако не разполагате с  капак със същия размер може да използвате тавичка с размера на съда,като я поставите обърната с дъното нагоре.

Сложете на котлона и варете на умерен огън ,като внимате водата да не завира бурно,а само да къкри.При моя котлон ,кйто е с 9 степени ,варя първите десетина минути на 5 степен и намалям на 4 степен.

Кекса се вари за 55 мин.Когато е готов извадете формата,почакайте около 5 мин. и с нож внимарелно отделете краищата,уверете се ,че кекса е освободен от формата и обърнете върху чиния.

За глазурата : разтопете на водна баня шоколада и маслото,разбъркайте да се смесят добре и полейте с  помоща на лъжица кекса отгоре,посипете с ядки или захаросани корички за декорация.

Да ви е сладко!

КИИФЛИЧКИ С КРЕМА СИРЕНЕ

500 гр.брашно,
125 гр.краве масло,стопено,
200 гр.кисело мляко (1/2 кофичка),
7 гр.суха мая,
1 чаена лъжичка захар,
1 чаена лъжичка сол,
2 яйца,
1 бакпулвер,
1 пакетче(125 гр.) крема сирене,
Малко настърган кашкавал за поръсване.

В киселото мляко се сипва маята и захарта,разбърква се и се оставя да се разтвори добре маята.
В купа се пресява брашното и се прави кладенче.Сипва се млякото с маята и се разбърква леко като се придърпва малко брашно към сместа.
Стопеното масло се разбива с крема сиренето на кашица с помоща на вилица.Добавят се едно по едно яйцата,солта и на края бакпулвера.Тази смес също се сипва в кладенчето и с лъжица се разбърква с брашното,доизмесва се с ръце.Получава се меко тесто.Ако е необходимо може да се добави малко брашно,но не повече от супена лъжица.Тестото се разделя на 16 еднакви парчета,от които се оформят топчета.Всяко топче се разточва на кръг с диаметър около 18-20 см.Сгъва се първо през средата след това още веднъж така,че да се получи тръгълник.Завива се от широката към острата част кифличка.Кифличките се подреждат в тава застлана с хартия за печене с връхчето отдолу.
Тавата се поставя в затоплена фурна за 40-45 мин.Кифличките се поръсват с малко настърган кашкавал.Пече се на 180 С за около 25-30 мин. или до зачервяване.

Да ви е сладко!

ФРЕНСКА СЕЛСКА ТОРТА

За блатовете :
2 яйца,
1 чаена чаша захар,
50 гр.краве масло,
2 супени лъжици пчелен мед,
1 равна чаена лъжица сода бикарбонат,
3 чаени чаши брашно.

За крема:
1 пудинг " Ванилия" от 40 гр.,на д-р Йоткер или подобен,
5 с.лъжици захар,
0,5 л.прясно мляко,
200 гр.краве масло,
500 гр.крема сирене,
1 кутия подсладено кондензирано мляко /400 гр./,
1 ванилия.

За карамелената глазура:
50 гр.захар,
50 гр.краве масло,
6 супени лъжици течна животинска сметана.

И още:
сладко от боровинки или друго по избор,
орехи.


В теджерка се разбиват яйцата и захарта,добавя се меда и се слага на котлона,на умерена температура,като се бърка непрекъснато.Когато сместа загрее се дбавя маслото,след като се стопи се добавя содата.Когато сместа започне да кипи и придобие жълт цвят се маха от котлона и се добавя брашното наведнъж,бърка се енергично докато се поеме брашното и сместа се събере в компактна маса.Оставя се да се охлади до степен да търпят ръцете.Сместа се прхвърля върху набрашнен плот и леко се премесва.Сместа е лепкава,не се меси,защото ще стане още по- лепкава.Разделя се на 8 до 10 равни части,които се оформят на топки.От всяка топка се точи тънка кора.За да се получат еднакви блатове върху разточената кора се налага шаблон с желания размер/28 или 26 см./Използвам тавичка,поставям я с ръбовете към тестото,притискам за да се очертае и изрязвам по очертаното.Кората се слага  в тавичка застлана с хартия за печене,надупчва се с вилица и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за няколко минути или докато порозовее.
Изрезките могат да се изпекът и след като се смелят да се използват за паниране на тортата.Една част от изрезките премесих,разтокъх наново и направих фунийки,които напълних с крем и използвах за украса на тортата.
Ако се премесят всички изрезки от тях може да се приготвят блатове за още една торта с размер 26 с
м.Блатовете могат да се съхраняват на сухо и хладно място до 2-3 седмици.

Приготвяне на крема:

От пудинга,пр.мляко и захарта се сварява крем и в още топлия крем се добавя маслото,бърка се да се стопи и поеме от крема.Крема се охлажда до стайна температура.В купа ,с миксер се разбива кремасиренето и на два ,три пъти се добавя пудинга,когато сместа се изглади се добавя ванилията и кондензираното мляко,разбива се с миксера до пухкав крем.

Глазурата се приготвя,когато торта е отлежала поне 8 часа или е почти готова за консумация.

Захарта се карамелизира и към карамела се добавя сметаната,предварително загрята.Вари се докато се получи гладка кремообразна смес,прибавя се маслото и варенето продъжава до пълното поемане на маслото.Отначало, докато е топла е по- рядка,но с изтиването се сгъстява,за това готовата глазура се използва още докато е топла,след около 15 мин. от свалянето от котлона.Когато изстине напълно се получава много вкусен карамелено- маслен крем,подходящ за слепване на бисквитки.

При сглобяването на тортата,през няколко пласта се слага от сладкото.

Тортата се панира с със смлените изрезки,към които може да се добавят малко смлени орехи.

Трябва да престои поне 24 часа в хладилника,30 мин.преди сервиране се оставя да се отпусне на стайна температура.

Да Ви е сладко!

Катена содена питка със сирене

550-600 гр.брашно,
1 чаена чаша кисело мляко/250 мл./,
1яйце,
1 ч.л.сода бикакбонат,
1 ч.л.сол,
1 ч.л.оцет,
мазнина- олио,мас или масло,
около 150-200 гр.сирене.
Брашното се пресява и се оформя кладенче,сипва се киселото мляко,а отгоре содата.Върху содата се разлива оцета.В същата чаша ,с която е отмерено млякото се чуква яйцето и с малко вода и солта се разбива,долива се с вода да се напълни чашата.Киселото мляко се разбърква с лъжица и се прибавя сместа с яйцето.Замесва се тесто.Тестото се разделя на 8  топки се поставят в намазнена тавичка,като и самите топки се намазняват.Покриват се с найлонче и се оставят да починат за 15-20 мин.
Намазнява се леко плота и с е взема топка,която се разпъва като мекица ,слага се на плота и краищата се доизтъняват.Поръсва се леко с мазнина и отгоре по същия начин се прави следващата топка.Поръсва се  с малко мазнина и натрошено сирене и следват пак две кори,сирене,две кори,сирене,вяка кора се поръсва с малко мазнина.Образува се купчинка от корите.Крайщата на купчинката се прибират към средата.Тавичка с размер около 28 см.се намазва с мазнина и се посипва с малко брашно по дъното.Слага се питката със заметнатите краища към дъното и с ръце питката се рзстила в равномерен пласт.Питката се пече на 180 С за 45-50 мин. Още топла се маже с масло или мас и се покрива за 5-6 мин.

Да ви е сладко!

ШОКОЛАДОВИ БИСКВИТИ С ПЪЛНЕЖ

За тестото:
300 гр.брашно,
125 гр.краве масло,
60 гр. пудра захар (1/2 ч.ч.),
1 пакетче ванилова захар или 1 ванилия,
1/3 от 100 грамово блокче тъмен шоколад,
3 с.л. пр.мляко,
5 гр.(1/2 пакетче) бакпулвер,
1 яйце.

За пълнежа:
3 пълни с.л. Нутела или подобен шоколадов крем,
1/2 ч.ч.пудра захар,

И още 1/2 ч.ч. едро накълцани ядки( орехи,бадеми,лешници).


Най- напред се приготвя пълнежа,смесват се шоколадовия крем и пудрата захар,ако е необходимо се добавя още малко захар,да се получи като тесто.
Завива се със свежо фолио и се слага в хладилника.

Приготвяне на тестото:

Брашното се смесва с бакпулвера.В дълбока купа се слага пудрата захар,ванилията и стопеното масло,шоколада се начупва и се залива със загрятото пр.мляко и се разбърква с лъжица докато се стопи и се получи кремообразна смес,добавя се при маслото и захарта.Разбива се с миксер,добавя се яйцето,пак се разбива.Добавя се брашното,като се бърка с лъжица и накрая се доизмесва с ръка,ако е необходимо се добавя още една супена лъжица брашно.

Тестото се разделя на 32 еднакви части,взема се пълнежа от хладилника и също се разделя на 32 еднакви части.

Всяка част от тестото се оформя на топка,разстила се върху плота на питка,слага се в средата от пълнежа и се завива,оформя се на топка,топва се в ядките,като леко се натиска за да полепнат.Бисквитите се подреждат на разстояние в тава,застлана с хартия за печене.

Фурната се загрява на 200С .Изпичат се за 12 мин.Преди да се извадят от тавата се оставят за 1-2 мин.

Да ви е сладко!