събота, 19 декември 2015 г.

БИСКВИТКИ С КРЕМА СИРЕНЕ И ГАЛЕТА



250 гр.крема сирене,
250 гр.краве масло,
1 ч.чаша пудра захар,
1 ч.чаша ситна галета,
Около 2 ч.чаши брашно,
1 равна ч.лъжичка бакпулвер,
ванилия,щипка сол.

Сиренето,маслото на стайна температура и захарта се смесват и разбъркват на гладък крем,добавя се ванилията и солта,галетата.След като се разбъркат и смесят добре се добавя бакпулвера и малко по малко брашното .Трябва да се получи меко,леко лепнещо тесто.Тестото се разделя на две части и всяка се оформя на руло,дебело около 3-4 см.Рулата се завиват по отделно в свежо фолио,плътно като саламче и се поставят в хладилника да се стегнат добре.
Режат се с остър нож шайби с дебелина около 3-4 мм.,подреждат се в тава застлана с хартия за печене и се пекът в загрята фурна на 180 С докато започнат да порозовяват краищата на бисквитките.Когато се извади тавата от фурната се изчаква 2-3 мин.преди да се извадят бисквитките,за да могат да се постегнат.Може на една част от бисквитките да се изреже дупка и после да се слепят със сладко.
Тестото може да стои в хладилника до 2-3 дена.







Да ви е сладко!

петък, 27 ноември 2015 г.

Домашни СОЛЕНКИ



Необходими продукти:

1 чаена чаша кисело мляко,
1/2 чаена чаша стопена свинска мас,може една част от мазнината,около 1/3 да се замени с олио,
2 чаени лъжички захар,
1 и 1/2 чаени лъжички сол,
300 гр.брашно( 3 чаени чаши),може да се наложи да се добавят още 1-2 супени лъжици.
1 бакпулвер.


1 жълтък за намазване и маково семе,сусам или др. за поръсване,по желание.


В купа се сипват,киселото мляко,мазнината,солта и захарта,разбърква се с лъжица да се смесят продуктите и постепенн се добавя брашното,в което е размесен бакпулвера.Тестото се доизмесва с ръце и се оформя на топка.Плота се посипва леко с брашно,слага се тестото и то се посипва с брашно.Оставя се за малко,колкото да се приготви тавата,която се застила с хартия за печене или леко се намазнява.Разбива се жълтъка.Включва се фурната да загрява на 180-200 градуса.

Тестото се разточва с дебелина около 3- 4 мм. и се изрязват соленките във желана форма,може да се изреже с формички.Соленките се поставят в тавата,намазват се с жълтъка поръсват се по желание
и се пекът за 15-20 мин. до зачервяване.






Да ви е сладко!

четвъртък, 19 ноември 2015 г.

БАКЛАВА С МАЯ



За тестото:
200 мл.прясно мляко,леко затоплено,
2 яйца,жълтъка на едното се отделя за намазване,
20 гр.прясна мая или 1 пак.суха(7 гр.),
1 ванилия или пакетче ванилова захар,
чаена лъжичка захар,щипка сол,
400 гр.брашно,ако е необходимо може да се добави още малко за да се получи меко нелепнещо тесто.


За плънка: 300 гр.едро смлени орехи,

250 гр.стопено краве масло.

За сиропа: 1 литър вода,800 гр.захар,2 ванилии,сока на 1/2 лимон.

Млякото се слага в съда за месене,добавя се маята и лъжичката захар,разбърква се да се разтвори маята и се добавя разбитото яйце и белтъка от другото яйце със щипка сол,ванилията,смесва се с маята и млякото и се добавя постепенно брашното.Замесва се тестото и след като се измеси гладко и нелепнещо се разделя на 12 еднакви части,всяка от които се оформя на топка.Топките се посипват леко с брашно и се покриват с найлон да не хванат коричка.Оставят се за 30 мин да почиват.През това време се смилат орехите и в подходящ съд се стапя маслото.

Намазва се тава с олио или масло.Тавата с размер 32 см.-34 см.диаметър.
Взема се топка и се разточва с помоща на точилка с размер,размера на тавата,поставя се в тавата,намазва се с масло и се посипва с орехи и така и останалите топчици.Всяка се маже и посипва с орехи,без последната.
Нарязва се и се залива с останалото масло по срезовете.Оставя се на топличко за 40 мин.,маже се отгоре с жълтък и се слага да се пече на 170 С до златисто.
Изпечена баклавата се оставя да изстине напълно и се залива с топъл сироп.

Сиропа се приготвя,като захарта и водата се слагат да се варят за 8-10 мин.,лимона се измива добре,изцежда се сока,а кората се слага да ври зедно със сиропа,когато се свали от котлона се добавя ванилията и сока от лимона.

Преди да се залее със сиропа баклавата,с нож се минава по срезовете.Залятата баклава се покрива с по- широка тава или найлон,оставя се да изстине на стайна температура и после се слага в хладилника.Най- добре е да се яде на другия ден.









Да ви е сладко!

вторник, 17 ноември 2015 г.

СОЛЕНИ ОХЛЮВИ




За тестото:
300 мл.прясно мляко,
2 яйца,
1 супена лъжица захар,
1 чаена лъжичка сол,
20 гр.прясна мая или 1 пак.суха(7 гр),
2 супени лъжици олио,
Брашно 700 гр.,повече или по- малко,зависи от големината на яйцата и влажността на самото брашно.


Сирене около 150-200 гр.

1 пакетче от 125 гр.краве масло.


Маята се разтваря в млякото,леко затоплено,прибавя се захарта.От около 2/3 от брашното се прави кладенче,сипва се маята и млякото,яйцата се разбиват с олиото и солта,с вилица и също се сипват в кладенчето при маята.Замесва тестото,като постепенно се прибавя и останалото брашно,докато се получи меко,нелепнещо тесто.Ако е необходимо се добавя още малко брашно,допълнително от предвиденото.
Тестото се разделя на 8 еднакви части,които се оформят на топки.Оставят се да починат за 30 мин.,покрити с покривчица.

От топчицата се оформя фитил с дебелина около 2,5 см.
Фитила се срязва по дължина през средата,обръщат се двете части със срезовете нагоре и се слага парченца сирене,които се притискат към тестото.
Така образувалата се лента се завива като охлювче.
По този начин се обработват всички топки.Получават се 16 охлювчета,които се подреждат в намазана тава.В средата на всяко охлювче се слага още малко сирене.Втасват ,видимо да уголемят размера си.Когато втасат,се поливат с разтопено масло,с помоща на лъжица.Изпичат се на 180 С до апетитно зачервяване.


















Да ви е сладко!

вторник, 10 ноември 2015 г.

БУХТИЧКИ С КРЕМА СИРЕНЕ



1 пак.крема сирене (125 гр. ),
3 супени лъжици кисело мляко,
1 голямо яйце,
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат,загасена с няколко капки оцет,
1 чаена чаша брашно,
Щипка сол.
1 ванилия.
Олио за пържене,
Пудра захар за поръсване.


Сиренето се разбива с яйцето и киселото мляко до гладък крем,прибавя се солта,загасената сода и постепенно брашното.С чаена лъжичка потопена преди това в олио се гребва от сместа и с помоща на друга лъжичка се избутва в загрятото олио.Бухтичките се пържат на умерена температура от двете страни,изваждат се върху кухненска хартия за да попие излишната мазнина.
Нивото на олиото в съда за пържене е около пръст и половина.

Готовите бухтички се посипват с пудра захар.

Да ви е сладко!

сряда, 4 ноември 2015 г.

КАШКАВАЛКИ



600 гр.брашно,
100 мл.прясно мляко(топличко ,но не горещо)
30 гр.прясна мая или 10 гр.суха( 1 супена лъжица),
1 чаена лъжичка захар,
1 чаена лъжичка сол,
1 бакпулвер,
1 чаена чаша кисело мляко,
2 яйца,
2/3 чаена чаша олио или стопено масло или мас ( може и комбинация от тези мазнини),
150 гр.ситно настърган кашкавал,
Още около 100 гр.кашкавал,1 яйце за намазване,
 може и малко,около 100 гр.салам или шунка.

Брашното се пресява в купа,размесва се с бакпулвера и настъргания кашкавал и солта.В топличкото прясно мляко се разтваря маята заедно с 1 ч.л. захар.
Прави се кладенче в брашното и се сипва мазнината,киселото мляко,яйцата и накрая сместа с маята.Замесва се тестото,не необходимо много месене,достатъчно е да се изглади и оформи на компактна топка.
На тестото се придава цилиндрична форма,нарязва се на 8 части напречно и след това се разрязва през средата по дължина.
От всяко парче се разстила с ръце питка,в единия край се поставя кашкавал,нарязан на пръчица,може парче шунка или салам,завива се и се поставят в тава застлана с хартия за печене на разстояние,мажат се с яйце ,поръсват се с малко настърган кашкавал и се оставят във фурната за 30 мин.която леко се затопля .След 30 мин.фурната се включа на 180 С .Изпичат се за около 20-30 мин. или докато се зачервят.
Ако няма как да се поберат всички кашкавалки в една тава,след като се изпекат първите,слагат се останалите ,намазани и поръсени и веднага се слагат във фурната.











Да ви е сладко!

сряда, 30 септември 2015 г.

СИРЕНКИ




Необходими продукти: 

250 мл.(1 ч.чаша ) прясно мляко,
2 яйца
20 гр.прясна мая или 1 пак.(7 гр.) суха,
1ч.лъжичка сол и 1 ч.лъжичка захар,
Около 500 гр.брашно.

250-300 гр.сирене,
4 супени лъжици меко масло или мас.

Маята се разтваря в половината затоплено мляко заедно със захарта,1 яйце и белтъка на другото се разбиват с вилица и към тях се добавя останалото мляко и солта,разбърква се добре за да се стопи солта.От около 2/3 от брашното се прави кладенче и се сипват течните съставки.Замесва се тестото и останалото брашно се добавя постепенно докато спре да лепне.Може да не се поеме цялото количество брашно,може да се наложи да се добави още малко,зависи от големината на яйца,а и различните брашна поемат различно количество брашно.
Тестото се оставя да почине за 10-15 мин. и се разточва на правоъгълник с дебелина около 3-4 мм.,разрязва се през средата,1половина се намазва с мазнината(1 с.лъжица) и се поръсва с 1/4 от сиренето, отгоре се прихлупва с другата половина.Оставя се да почине десетина мин.и се повтаря същата операция и така четири пъти.След последното прихлупване и разточване ,кората се нарязва на триълници и се завиват като кифлички.Подреждат се в тава върху хартия за печене,намазват се с жълтъка,разбит с малко олио и се поставят в студена фурна,която се включва на 180 С.Пекът се до зачервяване.











Да ви е сладко!