четвъртък, 24 април 2014 г.

торта ЗЕБРА



Днес искам да ви представя една рецепта от старите ми тефтери за торта "Зебра".Приготвя се много лесно и бързо.Доста е калорична,но пък е много вкусна.




Всеки път шарките са различни,като при зебрите,нали знаете,че няма две зебри с еднакви шарки.Този път така се получиха.


Необходими продукти:

За сиропа:
3 чаени чаши вода,
2,1/2 чаена чаши захар

За блата:
8 яйца,
1,1/2 чаена чаша захар,
1 чаена и 1 кафена чаши брашно,
1 кафена чаша какао на прах,
2 пак.ванилия

За глазурата:
1 чаена чаша захар,
1 супена лъжица какао,
1 пакетче краве масло/125гр./,
1 супена лъжица вода

Чаената чаша,която ползвам е с вместимост 240 мл. ,кафената 80 мл..

Масло за намазване на тавата и брашно или галета за посипване.
50-100гр.едро смлени,запечени орехи.Може и с други ядки или кокосови стърготини,но оригиналната рецепта е с орехи.

Най-напред се приготвя сиропа.В подходящ съд ,захарта и водата се варят до стапянето на захарта.Оставя се на страни да изстине.

Подготвя се тавата,маже се добре с меко масло по дъното и стените и се посипва с брашно или галета.
Отделят се белтъците от жълтъците.Белтъците в дълбока купа,в която ще се разбива блата.Разбиват се с миксер със захарта на сняг,да увеличат значително обема си и се прибавят жълтъците,един по един.Разбиването на сместа продължава до гъста кремообразна смес.В тортата няма набухватели,разчита се само на въздуха,който се вкарва при разбиването.



Половината от сместа се отсипва в друга купа.В едната част се добавя ванилията и 1 чаена чаша брашно.Брашното се добавя на части,разбърква се внимателно с дървена лъжица или
шпатула.
В другата половина се добавя какаото и1 кафена чаша брашно,предварително смесени.

В средата на тавата се сипва една лъжица от бялата смес,върху нея лъжица от кафявата,върху кафявата пак бяла и така до изчерпването на смесите.
Пече се в предварително загрята фурна на 180С.След 30-40 минути се проверява с клечка за зъби или дървено шишче и ако излиза сухо,блата е изпечен.

Изваден от фурната,блата се оставя за десетина минути и се залива със студения сироп.
Глазурата се приготвя в същия съд ,в който е бил сиропа.Слага се захарта и какаото,разбъркват се,добавят се маслото и водата и се вари на умерена температура до стапяне на захарта .Да стане гладка и лъскава.Разлива се върху тортата и отгоре се поръсват орехите.Леко се притискат с длан.











Когато приготвям тортата за специален случай я пека във тава със свалящи се стени,облицовам я с хартия за печене,намазвам и посипвам с брашно.
Поставям  върху чинията за сервиране метално фолио,достатъчно широко за да се направи висок борд ,слагам изпечения блата в средата,вдигам краищата на горе и за по-сигурно обръча от формата.




Наливам сиропа,изчаквам малко да попие добре  и освобождавам тортата от обръча.




Фолиото от страни може да се премахне или да се остави малка част и да се заметне надолу по ръба на чинията.







Да ви е сладко!

сряда, 23 април 2014 г.

Крем пита





Ето какво е необходимо за да се приготви тази вкусотия:
1/2 пакет фини точени кори за баница /250 гр./
Начупват се като юфка и се запичат на 150С ,да се изсушат,но да си останат светли на цвят.

Продукти за крема:

1л.прясно мляко,
4 яйца,
1 и2/3 чаена чаша захар,
4 супени лъжици брашно,
40гр.царевично нишесте с ванилов аромат,
125 гр.краве масло,
10гр.желатин,
2 пак. ванилия.


За декорация: 50гр.шоколад,разтопен с малко масло или олио за да стане по-рядък и лесно да се стича.


Приготвяне на крема:
Желатина се накисва в 100мл.вода,да набъбне.
Отмерва се 1 чаена чаша захар и с жълтъците , брашното,нишестето и прясното мляко се сварява крем.Към готовия и топъл крем се добавя маслото,бърка се до поемането му от крема.
Желатина се стапя на водна баня и се добавя към крема,разбърква се добре, да се поеме от крема.Добавя се ванилията.
Останалата захар с малко вода /около 100мл./се слага на котлона да се вари,а през това време белтъцъте със щипка сол се разбиват с миксера на твърд сняг.
Гъстотата на захарния сироп трябва да е такава,че капка пусната в чаша студена вода да пада на дъното без да се разнася.
Когато захарния сироп е готов се налива на тънка струя при белтъците,като едновременно се бърка с миксера.Казано на кратко това е крем "Меренге" приготвен по топъл начин.
Белтъчния крем се смесва с другия крем.


Подходящ съд се застила с фолио.На дъното се изсипва един пласт крем,около 1 см,Останалия крем се смесва с корите и се разстила върху пласта от крема.Съдът се поставя в хладилника за няколко часа да стегне.

Когато сладкиша е готов се обръща върху съд за сервиране и се декорира с разтопения шоколад.












Да ви е сладко!

петък, 11 април 2014 г.

ТУТМАНИК с майонеза

      
   
         





Необходими продукти:    600 гр. брашно,
                                           200 мл. кисело мляко,
                                           200 гр.майонеза,една лъжица се отделя за намазване,
                                             20 гр. прясна мая,
                                               1 равна чаена лъжичка сол

                                               200 гр. сирене

Маята се разтваря в 100 мл. вода с една чаена лъжичка захар,прибавят се останалите продукти без сиренето и се замесва тесто.Тестото се оставя на топличко да втаса.Аз замесих тестото в машина за хляб на програма "месене със втасване"

Втасалото тесто се разделя на четири части .Намазва се плота с олио и всяка част обработва с намаслени ръце по следния начин :


















Така направените пакетчета се оставят за 30-40 мин. на топличко.







Взема се пакетче,разстила се с мазни ръце ,поръсва се със сирене,отгоре се слага друго разпънато пакетче и пак се поръсва със  сирене,навива се на руло.Така се прави и с другите две пакетчета.












Рулата се нарязват на триъгълни парчета 8-9 на брой.




Подреждат се в тавата/за това количество тесто 28-30 см.диаметър/,в средата се слагат крайчета от рулата.Втасва на топло.Аз сложих тавата във фурната на печката на 50С.





Когато втаса се маже с майонеза разбъркана с малко вода на кашичка.




Градусите на фурната се увеличават на 180 С .Пече се около 50 мин. или до готовност.
Когато се изкара от фурната се напръсква с вода и се покрива за десетина минути ,след това се изкарва от тавата и :






Да ви е сладко!

вторник, 1 април 2014 г.

торта МИЛФЬОЙ




Необходими продукт:
1 пакет фини кори за баница,
125 гр.масло ,
захар за поръсване,около 100 гр.


За крема:
1,200 л.прясно мляко
12 супени лъжици захар/180гр./
3 яйца,,
4 супени лъжици брашно/60гр./
1 пакет нишесте "Ванилия" /40 гр./
2 ванилии,
125 гр.масло


Шоколад за украса-черен,млечен или бял - въпрос на предпочитание.

Стените на съдът за тортата да  са високи поне 7см.,размера около 20/30 см.

От корите за баница се изрязват 24 бр. листа с формата,в която ще се сглобява тортата.

Взема се лист,маже се с разтопено масло и се наръсва със захар,отгоре се слага друг лист,пак се  маже и поръсва,отгоре трети лист,намазан и поръсен.


Така по три кори се групират 8 комплекта,които се изпичат на 180-200С.




Аз ги пека по две в правоъгълана тавичка ,застлана с хартия за печене.

Когато корите са готови,се приготвя крема.

В купа се смесват брашното,нишестето и захарта и с малко от млякото се разбиват на кашичка,добавят се яйцата,доразбива се до гладко и се прибавя към останалото мляко.Сварява се до гъстота,бъркалката да оставя следа.Сваля се от котлона и се добавя маслото и ванилията,бърка се да поеме маслото.


Сглобяване на тортата:

На дъното на съда се слага един комплект от корите ,отгоре крем ,пак кори,крем и така всички.Най-отгоре крем.




Отгоре се посипва обилно с настърган шоколад.


Постепенно спада на долу,защото корите започват да се напояват от крема.


Оставя се да изстине малко,покрива се с фолио за свежо съхранение и се слага в хладилника поне за 5-6 часа.Най-добър на следващия ден ако има късмет да оцелее толкова време ,у нас това се случва само ако съм направила двойна доза.



























Да ви е сладко!