КОЗУНАК на конци

Не бих казала, че съм толкова голям майстор на козунаци, че да уча другите как да ги правят, но реших да споделя моята  рецепта.

Необходими продукти :

1 блокче мая /42гр./

300 мл. прясно мляко,

250гр. захар,

160мл. олио,

4яйца и 1 жълтък,

ванилия,

кората на 1 лимон / настъргана / + сока на 1 лимон,

около1100 гр. брашно,

1 к.л. сол,

малко стопено масло за намазване на ръцете,

стафиди и локум.

Начин на приготвяне:  Млякото, захарта и олиото  слагам в подходящ съд на котлона до завиране, веднага след това  махам от огъня и се оставя да изстине, до положение да търпи пръста.За по-бързо аз слагам съда в по голям със студена вода, бъркам за да се разтопи хубаво захарта. В тази смес прибавям натрошена маята и като се разтвори прибавям яйцата, разбивам сместа с вилица за да се поразбият яйцата . Добавям ванилията и лимоновата кора.

В купа пресявам брашното със солта, правя кладенче и слагам лимоновия сок, след това изсипвам сместа и замесвам тестото.

Ако се намалят продуктите на половина, може да се измеси в хлебопекарна.

Готовото тесто разделям на толкова топки, колкото фитили ще правя. От тези продукти могат да се направят два по-големи или  три по-малки козунака.Аз замесих 1/2 от продуктите  в хлебопекарна на програма за месене на тесто ,като повторих програмата втори път. Разделих тестото на три.

Загрях леко фурната покрих тестото и го сложих ,в топлата фурна да втаса.

След час и половина се получи това /ако всичко е нормално тестото трябва да си удвои обема/:

Оформям фитилите на кухненския  плот и преди да започна го намазвам с разтопено масло, вземам една топка и я слагам с тази страна на която е лежала да втасва да е на горе.

С намазнена ръка я разтеглям по плота с леко натискане, слагам стафидите и локума.

И навивам на фитил.

Сплитам фитилите.

Поставям в продълговата форма за кекс, застелена по дъното и стените с хартия за печене.

Разбивам отделения белтък на пяна и намазвам с четка козунака.Оставям го на топличко да втаса.Когато е вече втасал го намазвам повторно с белтъка и го  наръсвам обилно със захар.

Загрявам фурната на 180 С слагам козунака и веднага я намалям на 160С., след около     половин час ако се е зачервил доста отгоре, го покривам с метално фолио.

Пека го около час /50-60 мин./.

Изпечения козунак, поставям върху решетка да изстине.

Да ви е сладко!