понеделник, 22 декември 2014 г.

Баклава с пълнеж




Необходими продукти:
18 бр.тънки кори за баклава,ако са от турските кори за баклава 24 броя,
за мазане на корите 100мл.олио и 50 гр.масло.
За пълнежа:
200гр.смелени орехи,
100гр.смелени маслени бисквити,
100 гр.настърган шоколад,
3 супени лъжици захар,
4 супени лъжици пшеничен грис,
100 мл.олио,
1 супена лъжица вода.
За сиропа:
600 гр.захар,
700 гр.вода.
1ванилия.
Най-напред се сварява сиропа и се оставя да изстине.

Всички продукти за пълнежа се размесват много добре.
Подреждат се 3 или 4 кори една върху друга,като всяка се намазва .В единия край се слага от пълнежа,като се оформя на рулце.




Завива се на стегнато руло и се поставя в тавата.Тавата не се маже.Така се приготвят и останалите кори.Получават се шест рула.Рулата се нарязват напречно .


Пече се в загрята фурна на 200С за 30-40 мин. или докато придобие апетитен загар.
Когато се извади от фурната се изчаква 5 мин. и се полива със студения сироп.
















Да ви е сладко!

петък, 19 декември 2014 г.

Бисквитки с бадеми





Необходими продукти:

125гр.меко краве масло,
6-7с.л.пудра захар/100гр./
2пълни чаени чаши ситно смлени бадеми/200гр./,
12-13супени лъжици брашно/140гр./+ на върха на ножа сода за хляб,
1супена лъжица какао,
2 ванилии.

Цели бадеми за декорация.

Брашното,какаото,смелените бадеми и содата се смесват.В купа маслото,захарта и ванилията се разбиват на крем и постепенно,малко,по малко се добавя от сухата смес.Омесва се тесто.Ако много омекне може да се сложи за 30мин.в хладилника.
От тестото се правят малки топки,колкото орех,подреждат се на разстояние около2см.в тава застлана с хартия или намазана с олио.В средата се боцка бадемче или топките се овалват в по-едро смелени бадеми и леко се притискат за да потънат в тестото.
Пекът се в загрята на 180С фурна за 20 мин.Когато се изкарат от фурната се изчаква няколко минути преди да се изкарат от тавата,защото когато са горещи се трошат лесно.

От това количество продукти се получават около 50 бройки.Бисквитките могат да се приготвят вместо с бадеми ,с орехи.




Да ви е сладко!

сряда, 10 декември 2014 г.

Пурички и топки от едно тесто












Необходими продукти за тесто:
Равни количества олио,стопена св.мас,кисело мляко.
Брашно за меко и еластично тесто.

За плънка: локум и орехи,използвах 300гр.локум и шепа орехи

За овалване на изпечените сладки: пудра захар,използвах 200 гр.

Отмерих течните съставки с чаша с вместимост 200 мл.Използвах за направата на тестото около 650 гр.брашно.
В купа се сипват течните съставки,разбъркват се с лъжица и постепенно се прибавя брашното.Бърка се с лъжицата докато е възможно и след това се доизмесва с ръце.
Тестото се разделя на 2-3 топки . Всяка се разточва на тънка 1-2 мм.кора,която се нарязва на квадрати 5-6 см.Изрезките от страни се събират и после се прибавят към останалото тесто.преди да се разточи тестото се посипва плота с брашно,също и топката отгоре ,за да не лепне,то няма да остане,тестото си го поема при точенето.тестото,което не се обравотва е добре да се сложи в хладилника,завито със свежо фолио.
В единя край на квадратчето се слага локум и се завива на пуричка.Може да се сложи и орехи,но е по- добре да са по -ситно накълцани за да се запази формата на сладката.

Вместо с форма на пурички,сладките могат да се направят на топки.

Подреждат се в тава застлана с хартия за печене на около сантиметър разстояние.Пекът се в загрята на 200 С фурна за 15-20 мин.до бледо розово.

В тавичка се сипва пудрата захар и веднага след като се изкарат от фурната сладките се овалват мн.добре в нея.















Да ви е сладко!

петък, 5 декември 2014 г.

Милинки без месене






Продукти за тестото:

1 чаена чаша топла вода,
1чаена чаша кисело мляко,
1яйце,
1/2блокче мая/20гр./
1супена лъжица захар,
1пълна чаена лъжичка сол,
600гр.брашно.

2/3чаена чаша олио

около 150 гр.натрошено сирене

за заливка : 1яйце и 1 супена лъжица кисело мляко.

1шепа царевично брашно за овалване.

Тестото се пригитвя в дълбока купа, от вечерта,като се разтваря маята във водата/водата да е с температура около 40 С,близка до телесната за да не се повреди маята/,захарта,добавя се киселото мляко и яйцето разбито с вилица.Сместа се разбърква добре ,да се смесят продуктите и започвате да добавяте брашното малко по малко като се бърка с дървена лъжица.Когато е добавено около половината от брашното се поръсва и солта.Тестото става гъста лепкава маса.



Купата се завива със свежо фолио,като тази част,която е над тестото се намазва с олио.Така приготвеното тесто се слага в хладилника .
На сутринта вземате една тава 32см.диаметър,сипвате половината от олиото и започвате да правите милинките.Късате топка от тестото с големина на малко яйце,разпъвате я на малка питка и слагате в средата малко сирене,сгъвате като бохчичка и я оформяте между дланите на топка,овалвате топката в царевичното брашно и редите в тавата топките една до друга .


Когато,подредите всички топки,с пръст направете ямки върху всяка и полейте с олио,да се запълнят ямките,сложете тавата на топло да втасват за 40-50 мин.



Аз ги слагам във фурната и я включвам на 50С.
Втасалите милинки се намазват с разбитото яйце с киселото мляко.
Фурната се увеличава на 200С и милинките се пекът 40-50 мин. до апетитно зачервяване.Когато се изкарат от фурната,още топли се мажат с олио.





Да ви е сладко!

вторник, 2 декември 2014 г.

Шарен сладкиш



Необходими продукти:

за жълтата смес:
4 цели яйца и 4 жълтъка,
1 чаена чаша захар,
2 пакетчета ванилия или 1 капсула течна,
1,5 чаена чаша брашно.

за бялата смес:
4 белтъка,
4 супени лъжици захар,
4 супени лъжици брашно,
щипка сол.

за сиропа:
2,5чаени чаши захар,
3 чаени чаши вода.

за глазура:
125 гр.краве масло,
1 супена лъжица какао,
1 супена лъжица вода.
1 чаена чаша захар.
И още 2 - 3 супени лъжици какао за наръсване и кокосови стърготини за декорация.Кокосовите стъготини могат да се заместят с ядки/орехи,бадеми или др./

Най- напред се вари сиропа за няколко минути и се оставя да изстива.За по- бързо,съдът може да се сложи в друг по- голям съд със студена вода.

Отделят се белтъците на четири от яйцата в купата ,в която ще се разбива бялата смес,а в друга купа се слагат жълтъците и другите четири яйца.

Приготвя се бялата смес.Белтъците се разбиват със щипка сол,с помоща на миксер докато станат на пяна и след това се прибавя захарта,лъжица,по лъжица  без да се прекратява разбиването до получаването на меки връхчета.




Купата с разбитите белтъци се оставя на страни и се пристъпва към приготвянето на жълтата смес.Яйцата и жълтъците се разбиват със предвидената за тях захар и ванилията с помоща на миксер докато удвоят та чак утроят обема си.В сладкиша няма набухвател и за да стане пухкав трябва да се разбие много добре.



Работата със миксера приключва.
Към разбитите белтъци се добавя придвиденото за тях брашно,като се размесва внимателно с помоща на дървена лъжица за да се запази въздуха в сместа.
Към жълтата смес също се прибавя и размесва внимателно брашното.

Дълбока тавичка с размер 28 см.диаметър се намазва с масло или олио и се посипва с брашно.
Изсипва се в тавичката половината жълта смес и с помоща на цедка се наръсва плътен слой какао.



Отгоре,с лъжица се слага от бялата смес

Пак се посипва какао върху бялата смес



Сипва се отгоре останалата жълта смес, с помоща на лъжица,за да може да се разпредели по- лесно.




Сладкиша се пече в загрята фурна на 180 С за 30-35 мин.Пробва се клечка за зъби и ако излезе суха е изпечен.
След като се изкара от фурната се оставя за 5 мин. и с лъжица се полива със студения сироп,докато се поеме цялото количество.

Глазурата се приготвя като всички продукти се слагат в подходящ съд и се слага на умерен огън на котлона,вари се докато маслото и захарта се стопят,като се разбърква за да не загори.

Сладкиша се залива с глазурата и се поръсва с кокоса.






Въпреки дългите обяснения,приготвя се бързо,става много вкусен,а е и ефектен.

Да ви е сладко!

събота, 29 ноември 2014 г.

Питки с кисело мляко












200 мл.вода,

20 гр.прясна мая или 7 гр.суха,
1 чаена лъжичка захар,
300 мл.кисело мляко,
1 яйце и един белтък,жълтъка се оставя за намазване на питките,
3 супени лъжици олио,
1 пълна чаена лъжичка сол.
700 гр.брашно


Замесвам тестото в хлебопекарна на програма "месене със втасване" докато машината замесва я следя и ако е необходимо добавям още малко брашно,втасалото тесто разделям на осем равни части и ги оформям на питки.Подреждам питките в тава застлана с хартия за печене на разстояние една от друга,може и без хартия,само намазана с олио.Оставям питките да починат 15 мин.,мажа ги с жълтък разбит с 1 чаена лъжичка пр.мляко ,включвам фурната на 180 С и слагам да се пекът.Пека 40 мин.Готовите пики поставям върху решетка,покривам с покривка и оставям да постоят така за половин час.

Тестото може да се замеси и ръчно.При месенето с машина има няколко правила,които всеки притежател на такава знае,първо се слагат течните съставки,после брашното,ако се ползва прясна мая се разтваря в течните съставки,а солта се слага най- отгоре след брашното,ако маята е суха,солта се слага в течността,а маята най- отгоре.


Да ви е сладко!

вторник, 25 ноември 2014 г.

Домашен деликатес






500 гр кайма смес,
300 гр.свинско месо ,да има малко тлъстичко,нарязано на ситно.Парченцата да са големи колкото лешник,
200 гр.свински черен дроб,нарязан на много ситно или смлян с машинка за месо,
100 гр.ситно нарязан праз лук,
2 яйца,
1 чаена лъжичка захар,1 супена лъжица равна сол /около 10-12 гр./,
100 мл.червено вино,
Черен пипер и 1/4 индийско орехче /настъргано/.

Всички продукти се омесват добре и се изсипват в тавичка,застлана с найлонена торбичка за печене,така,че да обхваща и стените. Покрива се  плътно с алуминиево фолио.Поставя се в по- голяма тава,в която се налива вода до средата на малката тава.Пече се на водна баня ,на 170-180 С за 2-2,5 часа.След това фурната се изключа и остава в нея още 30 мин. Когато се извади от фурната се поставя отгоре по малък съд с някаква тежест за да се уплътни докато изстива .Аз изполавам за печенето правоъгълна форма за кекс,притискам с друга форма в ,която слагам един пакет от 2 кг.морска сол.
Когато изстине се отлива течноста ,която се е отделила при печенето и така както си е с тежеста се слага в хладилника за 24 часа.







Да ви е сладко!



четвъртък, 20 ноември 2014 г.

Масленица със сирене







За тестото:

450мл.вода,
20гр.прясна мая,
1чаена лъжичка захар,
1 равна супена лъжица сол,
Около 700гр. брашно.

300гр.сирене,около300 мл.стопена мас.

Разтваря се маята и захарта във водата.Към брашното се добавя солта.Замесва се меко и еластично тесто.Тестото се разделя на 8 равни части,които се оформят на топки.Оставят се да починат за 15-20 мин.Взема се топка,потапя се в маста и се разпъва с ръце докато е възможно и се слага на работния плот и се доразпъва ,за да се изтънят краищата.Поръсва се с малко мазнина.Следващата топка се разпъва по същия начин,слага се върху вече разпънатата кора и се доразпъва до същата големина.Поръсва се с мазнина и отгоре се поръсва с натрошено сирене.Така още две топки,поръсва се със сирене и получената купчина от четирите кори се завива на руло,което се разпъва и усуква.Завива се на охлюв и се поставя в средата на намазана с мазнина тава/32см.диаметър/.Останалите четири топки се приготвят по същия начин и второто руло се завива около охлюва.




Оставя се да втаса на тпличко.


фурната се загрява на 200 С,слага се да се пече и фурната се намаля на 180 С.Пече се около 1 час до апетитен загар.Изпечената масленица се поръсва със студена вода и се покрива с кърпа за 15-20 мин.





Да ви е сладко!

четвъртък, 13 ноември 2014 г.

Дърпана баница





Рецептата за баницата беше на пакета с брашно,който си бях купила.Не бях правила дърпана баница,но се реших да пробвам.Спазих стриктно указанието,само добавих още десет минути към времето за печене.Много съм доволна от резултата.

Продукти

600 гр.брашно,
3 яйца,
1 ч.л. с връх сол,
1 с.л оцет,
1 с.л.олио,
250 мл.топла вода,
200 мл.олио за отпускане на питките,
250 гр.ссирене.

Две от яйцата се разбиват и към тях се добавят водата,солта,оцета и 1 с.л.олио.В брашното се прави кладенче,излива се сместа и се замесва тесто малко по- твърдо от това за питка.Докато измесвах тестото се наложи да добавя още около 50 гр, брашно ,така че за направата на моята баница използвах 650 гр. брашно.
Тестото разделих на 6 части,оформих ги на топки и ги сложих в тавичка,където предварително сипах 200 мл.олио.Топките сплесках на питки за да се покрият с мазнината.

Покрих тавата с фолио и оставих да почиват за 30 мин.

След това взех топка и я разпънах като мекица до колкото беше възможно и слижих върху покривка ,доръзпънах нежно и внимателно краищата докато се получи голяма и тънка кора.

Полях с лъжица малко олио от това ,в което сложих питките и поръсих със сирене.С помоща на покривката завих на руло и оформих охлюв.Слижих го в средата на намазнена тава.така направих и останалите кори,завивайки ги около първата.Когато започнах да правя предпоследната кора,включих фурната на 180 С да загрява.Накрая залях баницата с разбитото трето яйце и я сложих да се пече.Пекох 35 мин.След изпичането я поръсих с малко студена вода и я покрих с кърпа за 5 мин.






Да ви е сладко!