Продукти за тестото:
600гр.брашно/ и още 2 супени лъжици за доизмесване/,
4 чаени лъжички захар,
300 мл.прясно мляко,
20гр.прясна мая,
2 яйца,от едното се отделя жълтъка за намазване.
125гр.мас или масло или комбинация от двете мазнини.Мазнината стопена/равнява се на 150 мл.ако се мери в милилитри/,
1ч.л.сол.
Кифличките могат да се приготвят без плънка или да се направят със солена плънка/кашкавал,сирене/или сладка плънка от локум,мармалад,но ако се използва мармалад ,желателно е да е по-гъст,защото в противен случай може да потече извън кифличките при печенето.
Приготвяне на тестото:
Прясното мляко се затопля леко.Сипва се в купата ,в която ще се меси тестото и към него се добавят маята и 1 ч.л.захар.Разбърква се с лъжица/най-добре дървена/ за да се разтвори маята и захарта.Към тази смес се добавя по малко от брашното,около една трета,размесва се добре с лъжицата,получава се гъста каша.Покрива се и се оставя на топло .След 15-20 мин.към тази смес се прибавят разбитото яйце и белтък с останалите три лъжички захар.Разбиват се с вилица.Прибавя се стопената мазнина/да не е гореща,като
Разделя се тестото на малки късове,от които се оформят топки с големината на малко яйце.Получават се около 24-25 топчета.Топчетата се покриват и се оставят да почиват 15-20 мин.
Взема се топче,разточва се на питка с големината чаена чинийка,ако кифличките са с пълнеж,слага се малко от него,прегъват се двата края с около сантиметър и се завива като пуричка.Готовата пуричка леко се претъкалва с длан по плота,за да се дооформи и крйчето да прилепне.Кифличките се подреждат в тава застлана с хартия за печене или намазана с мазнина на растояние около сантиметър -сантиметър и половина,с крайчето надолу.
Оставят се да почиват 30 мин.Фурната се загрява на 180 С.Преди да се сложат да се пекът се намазват отгоре със жълтък.Пекът се за 30-40мин., отначало 20 мин. на 180С и след това се увеличава на 200С.
Да ви е сладко!
Няма коментари:
Публикуване на коментар